Kaedah utama untuk menyediakan kanji beras pragelatin dikelaskan kepada dua kategori: pemprosesan basah dan pemprosesan kering. Pemprosesan basah melibatkan mencampurkan kanji beras dengan air, menundukkan campuran itu kepada gelatinisasi di bawah suhu tinggi dan tekanan tinggi, dan seterusnya mengeringkan dan melumatkannya untuk mendapatkan kanji pragelatin.
Pemprosesan kering, sebaliknya, memerlukan penundukan kanji beras kepada rawatan haba kering pada suhu tinggi untuk mendorong gelatinisasi separa, diikuti dengan penumpukan dan penyaringan untuk menghasilkan kanji pragelatin. Kedua-dua kaedah mempunyai kelebihan dan kelemahan yang berbeza: pemprosesan basah mempunyai prosedur yang lebih mudah tetapi memerlukan penggunaan tenaga yang lebih tinggi, manakala pemprosesan kering menggunakan kurang tenaga tetapi memerlukan pelaburan yang lebih besar dalam peralatan.
