Walaupun kedua-dua Pati Ubi Kayu Pragelatin dan Pati Jagung Pragelatin adalah kanji diubah suai pragelatin dengan fungsi asas termasuk lekatan, pengekalan air, penebalan dan pengubahsuaian serbuk, perbezaan yang wujud dalam struktur molekulnya, kandungan amilopektin dan ciri-ciri zarah membawa kepada percanggahan yang jelas dalam prestasi aplikasi teras seperti {0}kecairan serbuk, kekuatan pelinciran, prestasi pelinciran{0} tekstur produk siap. Kedua-dua produk tidak boleh ditukar ganti sepenuhnya dan memerlukan pemilihan yang disasarkan berdasarkan keperluan produk tertentu.
Pertama, kedua-dua kanji berbeza jauh dalam prestasi pengadunan kering. Pati Ubi Kayu Pragelatin mempunyai zarah yang lebih halus, lebih bulat, kandungan lembapan yang rendah dan keterserakan yang sangat baik. Ia meresap serta-merta dalam air tanpa pembentukan ketulan atau penggumpalan sekunder semasa pencampuran kering, mengadun secara seragam dengan bahan serbuk dengan cepat, dan dengan ketara meningkatkan kelonggaran serbuk dan kecairan pelincir dengan tekstur yang licin. Ia jarang menyebabkan bahan tersumbat atau lekatan dinding semasa pemprosesan. Sebaliknya, Pati Jagung Pragelatin mempunyai zarah yang agak kasar, gebu yang lemah dan kelajuan penyebaran yang perlahan. Ia terdedah kepada kek kecil setempat semasa pengadunan kering, memberikan peningkatan terhad dalam kecairan serbuk dengan tekstur yang kering dan kaku, dan mempunyai risiko genangan dan pengumpulan bahan yang lebih tinggi semasa nyahcas.
Kedua, mereka mempersembahkan persembahan pencampuran, pembentukan dan pengikatan basah yang berbeza. Dengan kandungan amilopektin yang tinggi, Pati Ubi Kayu Terpregelatin membentuk-kelikatan tinggi,-kemuluran tinggi, filem koloid yang fleksibel selepas gelatinisasi dan memberikan daya ikatan yang seimbang. Bahan yang diubah suai dengannya mempamerkan kelembutan dan keplastikan yang baik semasa pembentukan, bersama-sama dengan rintangan retak yang luar biasa, rintangan patah, pelinciran dan prestasi demolding, menawarkan toleransi kerosakan pemprosesan yang tinggi. Pati Jagung Pragelatin mengandungi kandungan amilosa yang lebih tinggi, membentuk koloid tegar dan rapuh dengan kemuluran yang lemah selepas gelatinisasi. Bahan basahnya terasa kering dan keras dengan keplastikan yang lemah dan terdedah kepada retakan mikro di bawah tekanan sedikit, namun ia mempunyai kelajuan pengawetan yang lebih cepat dan kekerasan badan hijau yang lebih tinggi selepas terbentuk.
Ketiga, kedua-dua kanji menghasilkan produk siap dengan tekstur fizikal yang berbeza. Pati Ubi Kayu Pragelatin membawa kadar pengecutan yang lebih tinggi sedikit dan memberikan produk dengan tekstur yang fleksibel, rintangan lentur dan retak yang sangat baik, dan permukaan yang licin dan halus, menjadikannya sesuai untuk produk acuan yang fleksibel seperti mortar, pelet lembut dan salutan kalis air. Pati Jagung Pragelatin menampilkan kadar pengecutan yang sangat rendah dan kestabilan dimensi yang unggul, menghasilkan produk siap yang keras,-tahan haus dan tidak-boleh berubah bentuk. Kelemahan utamanya ialah keliatan rendah dan kerapuhan yang tinggi, yang menjadikan produk terdedah kepada patah di bawah tekanan; oleh itu, ia lebih sesuai untuk-kekerasan tinggi,-produk berketepatan tinggi termasuk badan hijau seramik tegar, tablet keras dan serbuk binaan-tinggi.
Kesimpulannya, kedua-dua kanji menunjukkan prestasi aplikasi yang sangat berbeza. Pati Ubi Kayu Pragelatin lebih disukai untuk senario yang memerlukan pelinciran yang sangat baik, fleksibiliti, rintangan retak dan pemprosesan mudah, manakala Pati Jagung Pragelatin dipilih untuk produk yang menuntut kekerasan tinggi, kestabilan dimensi tinggi dan pengecutan rendah. Pemilihan bahan yang tepat memastikan kualiti produk yang stabil dan operasi pengeluaran yang cekap.
